Name: Creme de chocolate e gengibre
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 ovo; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite; 100 grama | gramas de chocolate meio amargo (picado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (fresco ralado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de amêndoas (sem pele picada); 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo

Creme de chocolate e gengibre

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Creme de chocolate e gengibre — (Sheila Oliveira/Editora Abril)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

3 ovo
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite
100 grama | gramas de chocolate meio amargo (picado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (fresco ralado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de amêndoas (sem pele picada)
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo

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Modo de Preparo

Separe as claras e as gemas dos ovos.

Reserve as gemas e descarte as claras.

Bata as gemas com 1/3 de xícara (chá) de açúcar até obter uma mistura clara. Reserve.

Em uma panela, coloque o creme de leite, o chocolate e leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC).

Mexa até ferver e o chocolate derreter.

Retire do fogo e junte a mistura às gemas batidas, mexendo.

Leve novamente ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 1 minuto.

Retire novamente do fogo e junte o gengibre. Mexa bem.

Despeje a mistura nos potes, sem enchê-los por completo.

Cubra com filme plástico quando esfriar e deixe na geladeira.

Faça a cobertura.

Em uma tigela, misture a manteiga, 3 colheres (sopa) bem cheias de açúcar, a amêndoa e a farinha de trigo com a ponta dos dedos até obter uma farofa.

Coloque a farofa na frigideira e leve ao fogo, mexendo por 5 minutos.

Retire o filme plástico do creme e cubra-o com a farofa.

Modo de Preparo

Separe as claras e as gemas dos ovos
Reserve as gemas e descarte as claras
Bata as gemas com 1/3 de xícara (chá) de açúcar até obter uma mistura clara
Reserve
Em uma panela, coloque o creme de leite, o chocolate e leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC)
Mexa até ferver e o chocolate derreter
Retire do fogo e junte a mistura às gemas batidas, mexendo
Leve novamente ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 1 minuto
Retire novamente do fogo e junte o gengibre
Mexa bem
Despeje a mistura nos potes, sem enchê-los por completo
Cubra com filme plástico quando esfriar e deixe na geladeira
Faça a cobertura
Em uma tigela, misture a manteiga, 3 colheres (sopa) bem cheias de açúcar, a amêndoa e a farinha de trigo com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Coloque a farofa na frigideira e leve ao fogo, mexendo por 5 minutos
Retire o filme plástico do creme e cubra-o com a farofa