Name: Creme de chocolate e café
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 grama | gramas de chocolate meio amargo (picado); 1 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco); 2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 2 colher (chá) | colheres (chá) de café solúvel; 6 unidade | unidades de gema de ovo (passadas pela peneira); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar; 1 pitada | pitadas de sal

Creme de chocolate e café

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Creme de chocolate e café — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

150 grama | gramas de chocolate meio amargo (picado)
1 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco)
2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
2 colher (chá) | colheres (chá) de café solúvel
6 unidade | unidades de gema de ovo (passadas pela peneira)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar
1 pitada | pitadas de sal

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Modo de Preparo

Coloque o chocolate em um refratário.

Em uma panela, misture o creme de leite, o leite, o café e leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC) até começar a ferver.

Junte o chocolate picado e misture até derreter bem.

Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar e o sal e adicione o chocolate aos poucos, misturando sempre com uma espátula. Deixe esfriar.

Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC).

Coloque o creme em 8 ramequins com capacidade para 2 xícaras (chá).

Disponha os ramequins em uma assadeira com água quente até atingir a metade da altura dos potes.

Cubra com papel-alumínio e asse até que a borda fique firme e o centro, cremoso.

Retire do forno e deixe esfriar, depois leve à geladeira por 3 horas.

Modo de Preparo

Coloque o chocolate em um refratário
Em uma panela, misture o creme de leite, o leite, o café e leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC) até começar a ferver
Junte o chocolate picado e misture até derreter bem
Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar e o sal e adicione o chocolate aos poucos, misturando sempre com uma espátula
Deixe esfriar
Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC)
Coloque o creme em 8 ramequins com capacidade para 2 xícaras (chá)
Disponha os ramequins em uma assadeira com água quente até atingir a metade da altura dos potes
Cubra com papel-alumínio e asse até que a borda fique firme e o centro, cremoso
Retire do forno e deixe esfriar, depois leve à geladeira por 3 horas