Modo de Preparo

• 1 gengibre médio
• Suco de 1 laranja-pera
• 1 quilo de cenoura, sem casca, cortada em lâminas
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 100 mililitros de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de manteiga gelada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Para a farofa
• 100 gramas de farinha de mandioca
• 1/2 colher (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Para o ovo mollet
• 1 colher (sopa) de vinagre de álcool
• 1 ovo
• Folhas frescas de agrião baby
• Rale o gengibre, esprema as raspas em uma peneira e misture com o suco de laranja
• Em uma panela, refogue a cenoura na manteiga
• Adicione o suco, cubra a panela com papel-alumínio, vedando bem, e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos ou até a cenoura ficar macia
• Retire o papel-alumínio e mantenha em fogo baixo até secar todo o líquido
• Transfira para o processador e bata com o creme de leite fresco e a manteiga gelada até que a mistura fique com textura lisa
• Se necessário, junte mais creme de leite
• Tempere com sal e pimenta
• Prepare a farofa Em uma frigideira grande, leve ao fogo baixo a farinha de mandioca e metade da manteiga, mexendo, até incorporar bem os ingredientes
• Acrescente o restante da manteiga e continue mexendo até obter uma farofa crocante e dourada
• Tempere com sal e pimenta
• Prepare o ovo mollet Em uma panela pequena com água fervente e o vinagre, coloque o ovo com cuidado
• Cozinhe por seis minutos e transfira-o para uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento
• Descasque com cuidado e corte ao meio
• Sirva o creme de cenoura com a farofa por cima, finalizando com o ovo e folhas de agrião

*Receita por Thamires Gomes (veja outras receitas do menu vegetariano de inverno)