Name: Creme de cenoura aromático com biomassa de banana verde
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 6 unidade | unidades de banana (bem verde); Água (suficiente para cobrir as bananas); azeite de oliva (extravirgem); 3 unidade | unidades de cenoura (média em rodelas); 1 dente | dentes de alho (bem picado); 1 bulbo | bulbos de alho-poró (10 cm cortado em rodelas); 1 fatia | fatias de gengibre (3 cm fresco picado); 1 litro | litros de caldo de legumes; 1 ramo | ramos de tomilho; 1 pitada | pitadas de sal marinho; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de tangerina (ou mexerica); 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de mel de abelha

Creme de cenoura aromático com biomassa de banana verde

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Creme de cenoura aromático com biomassa de banana verde — (Carina Boniatti/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

6 unidade | unidades de banana (bem verde)
Água (suficiente para cobrir as bananas)
azeite de oliva (extravirgem)
3 unidade | unidades de cenoura (média em rodelas)
1 dente | dentes de alho (bem picado)
1 bulbo | bulbos de alho-poró (10 cm cortado em rodelas)
1 fatia | fatias de gengibre (3 cm fresco picado)
1 litro | litros de caldo de legumes
1 ramo | ramos de tomilho
1 pitada | pitadas de sal marinho
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de tangerina (ou mexerica)
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de mel de abelha

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Modo de Preparo

Lave bem as bananas. Coloque-as inteiras na panela de pressão, cubra com água e feche a tampa.

Cozinhe em fogo médio (170 °C a 190 °C), por 10 minutos, após a panela pegar pressão.

Desligue o fogo e deixe a pressão sair. Abra a panela e com auxílio de um pegador, retire a polpa da banana e coloque-a no liquidificador ou processador.

Acrescente um pouco de água filtrada e processe até ficar um creme liso.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cenoura, o alho, o alho-poró e o gengibre.

Adicione o caldo de legumes, o tomilho, uma pitada de sal e cozinhe com a panela tampada até que a cenoura fique bem macia.

Coloque o conteúdo da panela no liquidificador, adicione 1/2 xícara (chá) de biomassa e bata até ficar homogêneo.

Se for preciso, adicione mais caldo de legumes para ajustar a textura. Acrescente o suco de mexerica e o mel. Misture bem. Sirva quente ou frio.

Dica: a biomassa de banana verde dura de 3 a 5 dias na geladeira e no freezer por até 3 meses.

Modo de Preparo

Lave bem as bananas
Coloque-as inteiras na panela de pressão, cubra com água e feche a tampa
Cozinhe em fogo médio (170 °C a 190 °C), por 10 minutos, após a panela pegar pressão
Desligue o fogo e deixe a pressão sair
Abra a panela e com auxílio de um pegador, retire a polpa da banana e coloque-a no liquidificador ou processador
Acrescente um pouco de água filtrada e processe até ficar um creme liso
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cenoura, o alho, o alho-poró e o gengibre
Adicione o caldo de legumes, o tomilho, uma pitada de sal e cozinhe com a panela tampada até que a cenoura fique bem macia
Coloque o conteúdo da panela no liquidificador, adicione 1/2 xícara (chá) de biomassa e bata até ficar homogêneo
Se for preciso, adicione mais caldo de legumes para ajustar a textura
Acrescente o suco de mexerica e o mel
Misture bem
Sirva quente ou frio
Dica: a biomassa de banana verde dura de 3 a 5 dias na geladeira e no freezer por até 3 meses