Name: Creme catalão
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 3 lata | latas de creme de leite (fresco); 1 1/2 pau | paus de canela; 3 unidade | unidades de limão (só a casca); 600 grama | gramas de gema de ovo; 200 grama | gramas de açúcar mascavo (para queimar)

Creme catalão

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Espanhola

Alergênicos:

Ingredientes

3 lata | latas de creme de leite (fresco)
1 1/2 pau | paus de canela
3 unidade | unidades de limão (só a casca)
600 grama | gramas de gema de ovo
200 grama | gramas de açúcar mascavo (para queimar)

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Modo de Preparo

Misture o creme de leite, a canela em pau e leve ao fogo até ferver.

Retire do fogo e adicione as cascas de limão.

Tampe e reserve por alguns minutos para fazer uma infusão.

Coloque em uma batedeira as gemas e o açúcar e bata até que dissolva todo o açúcar.

Coe a infusão do creme de leite com a canela e as cascas de limão, junte as gemas e leve ao fogo baixo (160 ºC).

Mexa sem parar.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Depois de frio, bata a mistura em uma batedeira até ficar bem aerado, polvilhe o açúcar mascavo e queime com um maçarico.

Modo de Preparo

Misture o creme de leite, a canela em pau e leve ao fogo até ferver
Retire do fogo e adicione as cascas de limão
Tampe e reserve por alguns minutos para fazer uma infusão
Coloque em uma batedeira as gemas e o açúcar e bata até que dissolva todo o açúcar
Coe a infusão do creme de leite com a canela e as cascas de limão, junte as gemas e leve ao fogo baixo (160 ºC)
Mexa sem parar
Retire do fogo e deixe esfriar
Depois de frio, bata a mistura em uma batedeira até ficar bem aerado, polvilhe o açúcar mascavo e queime com um maçarico