Creme catalão

Misture o creme de leite, a canela em pau e leve ao fogo até ferver.

Retire do fogo e adicione as cascas de limão.

Tampe e reserve por alguns minutos para fazer uma infusão.

Coloque em uma batedeira as gemas e o açúcar e bata até que dissolva todo o açúcar.

Coe a infusão do creme de leite com a canela e as cascas de limão, junte as gemas e leve ao fogo baixo (160 ºC).

Mexa sem parar.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Depois de frio, bata a mistura em uma batedeira até ficar bem aerado, polvilhe o açúcar mascavo e queime com um maçarico.