Name: Creme bávaro com pão de ló
Total time: 45 min
Yield: 9
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 unidade | unidades de gema de ovo; 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar; 1/2 xícara | xícaras de leite; 4 folha | folhas de gelatina incolor (picadas); 1/2 xícara | xícaras de Água; 2 unidade | unidades de clara de ovo; 1 xícara | xícaras de creme de leite (fresco batido em picos firmes); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de limão (só a casca ralada); óleo (para untar); 30 grama | gramas de pão de ló (comprado pronto, cortado em nove cubinhos); 4 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de vinho do Porto; physalis (a gosto, para decorar)

Creme bávaro com pão de ló

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Creme bávaro com pão de ló — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 unidade | unidades de gema de ovo
6 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara | xícaras de leite
4 folha | folhas de gelatina incolor (picadas)
1/2 xícara | xícaras de Água
2 unidade | unidades de clara de ovo
1 xícara | xícaras de creme de leite (fresco batido em picos firmes)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de limão (só a casca ralada)
óleo (para untar)
30 grama | gramas de pão de ló (comprado pronto, cortado em nove cubinhos)
4 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de vinho do Porto
physalis (a gosto, para decorar)

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Modo de Preparo

Em uma panela, misture as gemas com 4 colheres (sopa) de açúcar até obter um creme.

Junte o leite e leve ao fogo médio (170 °C a 190 °C), mexendo, até engrossar ligeiramente.

Em um refratário, hidrate a gelatina na água por 3 minutos.

Esprema e misture ao creme quente até dissolver.

Na batedeira, junte as claras com o açúcar restante e bata até formar picos firmes. Junte ao creme.

Adicione o creme de leite e a casca de limão.

Distribua metade do creme entre nove formas de 8 cm de diâmetro untadas com óleo.

Leve para gelar por 5 minutos.

Mantenha o restante da mistura em temperatura ambiente.

Em cada forma, disponha um cubinho de bolo banhado com o vinho.

Cubra com o creme restante e leve para gelar por 3 horas ou até endurecer.

Desenforme e sirva decorado com physalis.

Modo de Preparo

Em uma panela, misture as gemas com 4 colheres (sopa) de açúcar até obter um creme
Junte o leite e leve ao fogo médio (170 °C a 190
8px;">°C), mexendo, até engrossar ligeiramente
Em um refratário, hidrate a gelatina na água por 3 minutos
Esprema e misture ao creme quente até dissolver
Na batedeira, junte as claras com o açúcar restante e bata até formar picos firmes
Junte ao creme
Adicione o creme de leite e a casca de limão
Distribua metade do creme entre nove formas de 8 cm de diâmetro untadas com óleo
Leve para gelar por 5 minutos
Mantenha o restante da mistura em temperatura ambiente
Em cada forma, disponha um cubinho de bolo banhado com o vinho
Cubra com o creme restante e leve para gelar por 3 horas ou até endurecer
Desenforme e sirva decorado com physalis