Name: Cozido Irlandês (Irish Stew)
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 1/2 kg | kgs de alcatra (limpa em cubos); 170 grama | gramas de Bacon (picado); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 12 cebola (pequenas sem casca); 18 cogumelo-de-paris; 1 alho-poró (cortado ao meio no comprimento e em pedaços); 3 cenoura (grandes em pedaços); 12 dente | dentes de alho (amassados); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de tomilho; 2 xícara | xícaras de vinho tinto; 2 xícara | xícaras de caldo de carne; 1/4 xícara | xícaras de manteiga; 1/2 xícara | xícaras de farinha de trigo; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Cozido Irlandês (Irish Stew)

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (9 votes)

Cozido Irlandês (Irish Stew) — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 1/2 kg | kgs de alcatra (limpa em cubos)
170 grama | gramas de Bacon (picado)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
12 cebola (pequenas sem casca)
18 cogumelo-de-paris
1 alho-poró (cortado ao meio no comprimento e em pedaços)
3 cenoura (grandes em pedaços)
12 dente | dentes de alho (amassados)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de tomilho
2 xícara | xícaras de vinho tinto
2 xícara | xícaras de caldo de carne
1/4 xícara | xícaras de manteiga
1/2 xícara | xícaras de farinha de trigo
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Numa panela grande, frite a alcatra e o bacon no azeite até dourar. Reserve.

Na mesma panela, coloque as cebolas, o cogumelo e o alho-poró e tempere com sal e pimenta. Frite rapidamente.

Junte o alho, a salsa, o tomilho e a carne reservada.

Cubra com o vinho e o caldo de carne e ferva em fogo médio por 1 hora ou até que a carne esteja macia.

Aqueça a manteiga em uma pequena frigideira e adicione a farinha.

Retire o cozido da panela deixando apenas o molho.

Adicione a mistura e cozinhe até o molho ficar homogêneo.

Recoloque o cozido no molho e sirva acompanhado das batatas assadas.

Modo de Preparo

Numa panela grande, frite a alcatra e o bacon no azeite até dourar
Reserve
Na mesma panela, coloque as cebolas, o cogumelo e o alho-poró e tempere com sal e pimenta
Frite rapidamente
Junte o alho, a salsa, o tomilho e a carne reservada
Cubra com o vinho e o caldo de carne e ferva em fogo médio por 1 hora ou até que a carne esteja macia
Aqueça a manteiga em uma pequena frigideira e adicione a farinha
Retire o cozido da panela deixando apenas o molho
Adicione a mistura e cozinhe até o molho ficar homogêneo
Recoloque o cozido no molho e sirva acompanhado das batatas assadas