Cozido de porco com canjiquinha cremosa

Em uma panela com 1 litro de água, cozinhe a canjiquinha com sal e louro, em fogo baixo, por 45 minutos ou até que fique macia.

Em outra panela, doure a cenoura, o salsão e a cebola na manteiga.

Transfira para uma vasilha.

Na mesma panela, doure o pernil e o paio.

Volte os legumes à panela, agora junto com as carnes.

Acrescente o alho, o extrato de tomate, o tomilho e o caldo de legumes.

Deixe cozinhar por uma hora.

Disponha o cozido sobre a canjica.

Finalize salpicando com as ervas e sirva

*Receita cedida pelo chef Felipe Grecco e pelo sommelier Rafael Goulart, do Grecco Bar e Cucina