Cozido de Alcatra

Em uma panela, em fogo médio (170 ºC a 190 ºC), despeje a manteiga e a cebola, mexendo até a manteiga se derreter.

Acrescente a carne e doure-a por 20 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando, aos poucos, a água para não grudar no fundo.

Tempere com sal, pimenta, coentro e o tomilho.

Adicione cerveja suficiente para cobrir a carne, tampe e cozinhe até ficar macia.

Retire a carne da panela e reserve.

Polvilhe a farinha de trigo sobre o molho, mexendo levemente para não empelotar, e deixe no fogo por 2 minutos.

Devolva a carne à panela para aquecer.

Retire do fogo, arrume em uma travessa e sirva com batata frita ou assada e ervilha torta.