Name: Cozido de acém e legumes
Total time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 kg | kgs de acém (cortado em cubos grandes); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 1 cebola (picada); 2 dente | dentes de alho (picados); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 2 talo | talos de alho-poró (cortados em rodelas finas); 1 cenoura (cortada em rodelas finas); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Cozido de acém e legumes

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Cozido de acém e legumes — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

2 kg | kgs de acém (cortado em cubos grandes)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
1 cebola (picada)
2 dente | dentes de alho (picados)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
2 talo | talos de alho-poró (cortados em rodelas finas)
1 cenoura (cortada em rodelas finas)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Tempere a carne com o sal e a pimenta.

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, doure acarne, junte a cebola, o alho e doure mais um pouco, mexendo para não queimar.

Junte a mostarda e refogue mais um pouco, mexendo sem parar.

Acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe no fogo baixo (160 ºC), por 30 minutos, após o início da pressão.

Deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia. Reserve.

Em uma frigideira, derreta a manteiga, junte o alho-poró e a cenoura.

Acrescente o sal e refogue até os legumes ficarem macios.

Sirva a carne com os legumes.

Modo de Preparo

Tempere a carne com o sal e a pimenta
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, doure acarne, junte a cebola, o alho e doure mais um pouco, mexendo para não queimar
Junte a mostarda e refogue mais um pouco, mexendo sem parar
Acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe no fogo baixo (160 ºC), por 30 minutos, após o início da pressão
Deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia
Reserve
Em uma frigideira, derreta a manteiga, junte o alho-poró e a cenoura
Acrescente o sal e refogue até os legumes ficarem macios
Sirva a carne com os legumes