Name: Coxinha vegana de jaca
Total time: 40 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 1 dente | dentes de alho (amassado); salsa (ou salsinha) (picada a gosto); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 3 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de batata (amassada); sal marinho (a gosto); farinha de rosca (e farinha de trigo para empanar); óleo vegetal (para fritar); 1 jaca (verde); 1 dente | dentes de alho roxo (triturado); 1/2 cebola (picada); cheiro-verde (a gosto); curry (ou caril) (a gosto)

Coxinha vegana de jaca

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.3/5 - (81 votes)

Coxinha vegana de jaca — (Livro: "Receitinhas para você: A Culinária Vegana"/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
1 dente | dentes de alho (amassado)
salsa (ou salsinha) (picada a gosto)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
3 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de batata (amassada)
sal marinho (a gosto)
farinha de rosca (e farinha de trigo para empanar)
óleo vegetal (para fritar)
1 jaca (verde)
1 dente | dentes de alho roxo (triturado)
1/2 cebola (picada)
cheiro-verde (a gosto)
curry (ou caril) (a gosto)

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Modo de Preparo

Leve ao fogo a água com o alho, a salsinha, o azeite e o sal até ferver. Quando estiver em ebulição, despeje a farinha toda de uma só vez e mexa vigorosamente até incorporar e se tornar uma massa bem lisa. Acrescente a batata e misture bem a massa. Deixe esfriar.

Prepare o recheio

Cozinhe a jaca em fatias grandes na panela de pressão até ficar bem macia. Retire a casca e as sementes, e desfie. Em uma frigideira grande, faça um refogado com o alho, a cebola e o azeite. Acrescente a jaca, o cheiro-verde e o curry, e refogue mais um pouco. Espere esfriar.

Para fazer a coxinha, molde uma bola com a massa e abra em disco na palma da mão.

Coloque uma colherada de recheio, feche e modele a coxinha. Faça uma mistura de farinha de trigo com água e passe ligeiramente a coxinha nessa mistura e depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente, em imersão completa, até dourar.

DICA: Mexer com jaca verde pode ser um pouco complicado. Unte com óleo as mãos, as facas e todos os utensílios que for utilizar.

A Receita faz parte do livro Receitinhas para você: A Culinária Vegana, do ativista vegano Roberto Juliano

Modo de Preparo

Leve ao fogo a água com o alho, a salsinha, o azeite e o sal até ferver
Quando estiver em ebulição, despeje a farinha toda de uma só vez e mexa vigorosamente até incorporar e se tornar uma massa bem lisa
Acrescente a batata e misture bem a massa
Deixe esfriar
Prepare o recheio
Cozinhe a jaca em fatias grandes na panela de pressão até ficar bem macia
Retire a casca e as sementes, e desfie
Em uma frigideira grande, faça um refogado com o alho, a cebola e o azeite
Acrescente a jaca, o cheiro-verde e o curry, e refogue mais um pouco
Espere esfriar
Para fazer a coxinha, molde uma bola com a massa e abra em disco na palma da mão
Coloque uma colherada de recheio, feche e modele a coxinha
Faça uma mistura de farinha de trigo com água e passe ligeiramente a coxinha nessa mistura e depois na farinha de rosca
Frite em óleo bem quente, em imersão completa, até dourar
DICA: Mexer com jaca verde pode ser um pouco complicado
Unte com óleo as mãos, as facas e todos os utensílios que for utilizar
A Receita faz parte do livro Receitinhas para você: A Culinária Vegana, do ativista vegano Roberto Juliano