Coxinha de carne-de-sol

Prepare a massa

Em uma panela bem grande, leve ao fogo médio o leite com 2 xícaras de água e a manteiga até levantar fervura.

Acrescente a mandioca e a farinha e cozinhe, mexendo, por dez minutos.

Tempere com sal.

Transfira para um refratário e deixe esfriar.

Misture a massa já fria com as mãos, delicadamente.

Reserve.

Para o recheio

Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola no azeite até que fique transparente.

Junte a carne de sol e refogue por dez minutos, mexendo de vez em quando.

Incorpore o requeijão. Forme 50 bolinhas com a massa.

Achate uma a uma na palma da mão e recheie com cerca de 2 colheres (sopa) da carne.

Modele com as mãos, formando as coxinhas.

Finalize.

Em um bowl, misture o ovo e o leite.

Passe as coxinhas nessa mistura e, em seguida, na farinha de rosca.

Em uma panela com óleo fervente, frite-as em fogo médio, em imersão, até que fiquem douradas.

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

*Receita cedida pela confeiteira cearense Lia Quinderé, dona da Sucré Patisserie