Com uma faca faça furos na carne, tempere com o sal e a pimenta.

Regue com o suco de abacaxi, tampe e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.

Nos furos da carne, coloque as tiras de alho-poró e os cubos de mussarela.

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola com a carne.

Vire a carne para dourar dos dois lados.

Junte a marinada, tampe a panela e leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC).

Após o início da pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 30 minutos.

Desligue o fogo, deixe a pressão sair, abra a panela e verifique se a carne está macia.

Se for preciso, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos.