Name: Costelinha com canjiquinha queimada
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 800 grama | gramas de costela suína (cortada em pedaços); 999 porção | porções de pimenta-do-reino (a gosto); 2 porção | porções de cebola (picadas); 3 dente | dentes de alho (picados); 2 cenoura (em pedaços pequenos); 2 ramo | ramos de salsa (ou salsinha) (picados grosseiramente); 1 ramo | ramos de hortelã (picado grosseiramente); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre (branco); 1 pimenta-de-cheiro (malagueta) (picada); óleo de canola (a gosto); 6 tomate (em pedaços pequenos); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de colorau (ou colorífico); 1 folha | folhas de louro (inteira)

Costelinha com canjiquinha queimada

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Costelinha com canjiquinha queimada — (Antonio Rodrigues/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

800 grama | gramas de costela suína (cortada em pedaços)
999 porção | porções de pimenta-do-reino (a gosto)
2 porção | porções de cebola (picadas)
3 dente | dentes de alho (picados)
2 cenoura (em pedaços pequenos)
2 ramo | ramos de salsa (ou salsinha) (picados grosseiramente)
1 ramo | ramos de hortelã (picado grosseiramente)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre (branco)
1 pimenta-de-cheiro (malagueta) (picada)
óleo de canola (a gosto)
6 tomate (em pedaços pequenos)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de colorau (ou colorífico)
1 folha | folhas de louro (inteira)

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Modo de Preparo

Na véspera, tempere as costelas com sal e pimenta.

Junte a cebola, o alho, a cenoura, a salsinha, a hortelã (reserve um pouco para decorar), o vinagre e a pimenta-de-cheiro, misture bem e reserve, com a vasilha tampada, até o dia seguinte.

Separe a carne dos temperos.

Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e doure os pedaços de costela dos dois lados.

Adicione o tempero da marinada, o tomate, o colorau e o louro e refogue por 10 minutos.

Cubra com água e deixe cozinhar, com a frigideira tampada, por 4 horas ou até que a carne esteja bem macia.

Retire a carne e deixe o caldo cozinhar em fogo baixo até reduzir pela metade. Reserve.

Modo de Preparo

Na véspera, tempere as costelas com sal e pimenta
Junte a cebola, o alho, a cenoura, a salsinha, a hortelã (reserve um pouco para decorar), o vinagre e a pimenta-de-cheiro, misture bem e reserve, com a vasilha tampada, até o dia seguinte
Separe a carne dos temperos
Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e doure os pedaços de costela dos dois lados
Adicione o tempero da marinada, o tomate, o colorau e o louro e refogue por 10 minutos
Cubra com água e deixe cozinhar, com a frigideira tampada, por 4 horas ou até que a carne esteja bem macia
Retire a carne e deixe o caldo cozinhar em fogo baixo até reduzir pela metade
Reserve