Costela de porco com mel, maçã e legumes

Em uma tigela, tempere a costela com sal grosso, pimenta, o zimbro, a casca de limão, o louro e o alho, esfregando bem.

Cubra com filme plástico e reserve por uma noite na geladeira.

Seque a pele da carne com papel absorvente e transfira a costela para uma panela de ferro.

Misture metade do suco de laranja ao mel e despeje no fundo da panela, tomando cuidado para não umedecer a pele da carne.

Polvilhe-a com sal grosso para desidratar mais.

Leve ao forno preaquecido a 120°C e, de tempos em tempos, despeje um pouco mais de suco de laranja, sempre tomando cuidado para não molhar a pele.

Asse por três horas ou até dourar.

Aumente a temperatura para 180°C.

Acrescente as minicenouras, as miniabobrinhas e as maçãs e mantenha no forno até que elas fiquem caramelizadas e a pele da carne crocante.

Sirva na própria panela.

*Receita cedida pelo chef Ari Kespers