Em uma assadeira, tempere as costelas com sal e azeite.

Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 150ºC por três horas.

 

Prepare o tomate recheado

Retire a tampa e a polpa dos tomates e, em uma assadeira, leve-os ao forno já aquecido por 15 minutos ou até começar a enrugar.

Em uma panela, em fogo médio, refogue o alho no azeite.

Junte o shimeji e a farinha de mandioca e misture até obter uma farofa crocante.

Tempere com sal e pimenta.

Recheie os tomates com a farofa e volte ao forno a 180ºC por dez minutos.

Sirva a costela com os tomates e o molho.

 

*Receita cedida pelo chef Henrique Fogaça