Name: Cordeiro com refogado de trigo em grãos e berinjela
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 kg | kgs de pernil (de cordeiro); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de canela (em pó); 2 xícara | xícaras de vinho tinto; 2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 2 xícara | xícaras de trigo (em grãos); 2 unidade | unidades de berinjela (médias, cortadas em cubos); 1/3 xícara | xícaras de azeitona preta (sem caroço, cortada em gomos); 1/4 xícara | xícaras de pimentão vermelho (picado); 1 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça (sem sementes, picada); 1/2 xícara | xícaras de hortelã (picada); 1 colher (chá) | colheres (chá) de coentro (picado)

Cordeiro com refogado de trigo em grãos e berinjela

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Cordeiro com refogado de trigo em grãos e berinjela — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 kg | kgs de pernil (de cordeiro)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de canela (em pó)
2 xícara | xícaras de vinho tinto
2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
2 xícara | xícaras de trigo (em grãos)
2 unidade | unidades de berinjela (médias, cortadas em cubos)
1/3 xícara | xícaras de azeitona preta (sem caroço, cortada em gomos)
1/4 xícara | xícaras de pimentão vermelho (picado)
1 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça (sem sementes, picada)
1/2 xícara | xícaras de hortelã (picada)
1 colher (chá) | colheres (chá) de coentro (picado)

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Modo de Preparo

Em uma tigela grande, tempere a carne com sal e pimenta.

Esfregue a canela em toda a superfície, adicione o vinho e o azeite e deixe marinar, na geladeira, por 2 horas.

Transfira a carne com a marinada para uma assadeira.

Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, coberta com papel-alumínio, por 2 horas, regando com o caldo que se formar na assadeira na metade do tempo.

Retire o papel e asse por mais 1 hora ou até a carne dourar e ficar ligeiramente macia. Reserve.

Prepare o refogado de trigo em uma panela com bastante água (2 cm acima do nível dos grãos), cozinhe o trigo por 45 minutos ou até que fique macio, mas firme. Escorra. Em uma frigideira, junte o trigo, o azeite, a berinjela, a azeitona, o pimentão e a pimenta e refogue, em fogo baixo, por 15 minutos. Adicione as ervas. Sirva o pernil com o refogado, decorado com pimentas, ervilha, azeitonas e hortelã.

Modo de Preparo

Em uma tigela grande, tempere a carne com sal e pimenta
Esfregue a canela em toda a superfície, adicione o vinho e o azeite e deixe marinar, na geladeira, por 2 horas
Transfira a carne com a marinada para uma assadeira
Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, coberta com papel-alumínio, por 2 horas, regando com o caldo que se formar na assadeira na metade do tempo
Retire o papel e asse por mais 1 hora ou até a carne dourar e ficar ligeiramente macia
Reserve
Prepare o refogado de trigo em uma panela com bastante água (2 cm acima do nível dos grãos), cozinhe o trigo por 45 minutos ou até que fique macio, mas firme
Escorra
Em uma frigideira, junte o trigo, o azeite, a berinjela, a azeitona, o pimentão e a pimenta e refogue, em fogo baixo, por 15 minutos
Adicione as ervas
Sirva o pernil com o refogado, decorado com pimentas, ervilha, azeitonas e hortelã