Modo de Preparo

• Pique a cenoura e a abobrinha e cozinhe em água até ficarem macias

• Escorra e reserve

• Ferva uma xícara do caldo de galinha com uma colher (sopa) do azeite

• Tire do fogo

• Junte o cuscuz, misture e tampe a panela

• Deixe hidratar por 15 minutos

• Reserve

• Aqueça o óleo e frite o quiabo até dourar

• Deixe escorrer sobre papel-toalha

• Retire a pele do tomate seco e pique-o bem miúdo

• Lave as azeitonas em água para retirar o sal e escorra

• Corte-as em tirinhas e deixe de molho no azeite restante

• Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino branca e as ervas

• Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo alto com 3 colheres (sopa) da manteiga e grelhe os filés

• Acrescente os legumes reservados, o quiabo frito e o tomate seco ao cuscuz hidratado e leve ao fogo com o caldo de galinha restante até aquecer

• Junte a manteiga restante e misture

• Pique a hortelã e adicione ao cuscuz

• Por cima da carne distribua as azeitonas

• Se desejar, acrescente um molho à base de carne e vinho tinto

• Coloque dois dentes de alho assados por porção

• Dica: para assar os dentes de alho, coloque-os com a casca em uma assadeira e regue com azeite

• Leve ao forno por 20 minutos ou até ficarem macios