Modo de Preparo

• Ingredientes
• Para o recheio
• 4 alcachofras
• 300g camarão fresco médio
• 50 ml de azeite
• 1 cebola média picada
• 50 ml de vinho branco seco
• Sal e pimenta do reino a gosto Para o molho de tomate seco
• 200g de tomate seco
• 1 cebola picada
• 30ml de azeite
• 100ml de creme de leite
• 200ml caldo de carne ou legumes
• Sal e pimenta a gosto Para o creme de espinafre
• 300g espinafre picado
• 1/2 cebola picada
• 50ml de azeite
• 50g de queijo parmesão
• 100ml de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Modo de preparo
• Prepare o recheio Em um panela funda, de tamanho médio, cozinhe as alcachofras com uma colher (sopa) de vinagre e sal a gosto, por dez minutos
• Em uma frigideira, preaquecida, coloque o azeite e a cebola e deixe dourar por dois minutos
• Acrescente o camarão deixando-o refogar por três minutos e flambe os camarões com o vinho branco seco
• Prepare o molho de tomate seco Em uma panela, preaquecida, coloque o azeite e a cebola deixe dourar por dois minutos
• Acrescente o tomate seco, o caldo de carne ou legumes e o creme de leite
• Deixe cozinhar por vinte minutos e tempere com sal e pimenta a gosto
• Em um liquidificador bata até virar um creme
• Prepare o creme de espinafre Em uma panela, preaquecida, coloque o azeite e a cebola deixe dourar por dois minutos, acrescente o espinafre o creme de leite, parmesão ralado, e deixe cozinhar por dez minutos em fogo baixo (160 °C) ate ficar um creme bem homogêneo
• Tempere com sal e pimenta a gosto
• Montagem Para finalizar, coloque o creme de espinafre sobre as alcachofras e os camarões por cima
• Acrescente o queijo ralado sobre o camarão e leve ao forno para gratinar durante cinco minutos a 170 °C (fogo médio)
• Para montagem em um prato raso, coloque o molho de tomate seco no fundo do prato e finalize com o coração de alcachofra em cima do molho
• Decore com a salsa picada