Clique e Assine CLAUDIA por R$ 9,90/mês

Receitas

PATROCINADO POR

Copa de lombo defumado

  • Dificuldade Médio
  • Preparo Demorado (+45 minutos)
  • Rendimento 6 porções
  • Testada e aprovada

3.7/5 - (3 votes)
Ingredientes
  • 1 xícara de açúcar mascavo + duas colheres de chá
  • 1/2 xícara de sal
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
  • 1 colher (chá) de mostarda (sementes)
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 2 kgs de lombo (copa)
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa
  • 2 colheres (chá) de tomilho
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo

Em uma vasilha grande, misture 1 xícara de açúcar mascavo, o sal, a pimenta em grãos, a mostarda, o louro, o alecrim e o ramo de tomilho com 3 litros de água até o sal e o açúcar dissolverem.

Mergulhe a carne nessa salmoura de forma que ela fique submersa.

Cubra com filme plástico e reserve na geladeira de um dia para o outro.

Retire a carne e despreze a salmoura. Seque a peça com papel absorvente e reserve.

Bata os demais ingredientes no liquidificador (incluindo o açúcar mascavo restante) e passe essa mistura em toda a carne.

Embrulhe-a em papel-alumínio e leve ao defumador (usamos um do tipo tambor), com temperatura entre 80ºC e 90ºC, por oito horas.

(Se não tiver o aparelho em casa, leve a carne envolta em papel-alumínio ao forno preaquecido a 160ºC por uma hora e meia ou até ficar macia).

Abaixe a temperatura do defumador para 70ºC.

Retire o papel da carne e grelhe na brasa até formar uma crosta dourada.

(Ou doure a peça em uma frigideira untada com azeite em fogo médio.) Sirva fatiada.

Informações nutricionais
Publicidade

Essa é uma matéria fechada para assinantes.
Se você já é assinante clique aqui para ter acesso a esse e outros conteúdos de jornalismo de qualidade.

Domine o fato. Confie na fonte.
10 grandes marcas em uma única assinatura digital

10 grandes marcas em uma única assinatura digital

Impressa + Digital no App
Impressa + Digital
Impressa + Digital no App

Moda, beleza, autoconhecimento, mais de 11 mil receitas testadas e aprovadas, previsões diárias, semanais e mensais de astrologia!

Receba mensalmente Claudia impressa e tenha acesso ilimitado ao site, edições
digitais e acervos nos aplicativos de Veja, Veja SP, Veja Rio, Veja Saúde, Claudia, Superinteressante, Quatro Rodas, Você SA e Você RH.

a partir de 14,90/mês

PARABÉNS! Você já pode ler essa matéria grátis.
Fechar

Não vá embora sem ler essa matéria!
Assista um anúncio e leia grátis
CLIQUE AQUI.