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RECEITAS

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Contrafilé com recheio de pão, mortadela e alcaparra

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
Classificação geral:
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Tempo de preparo
45
minutos
Dificuldade
Médio
Rendimento
6
Culinária: Brasileira
Alergênicos:

Ingredientes

  • 1,5 kg | kgs de contrafilé (em um único pedaço)
  • 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (picada)
  • 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
  • 6 fatia | fatias de pão de forma (sem casca, em cubos)
  • 200 grama | gramas de mortadela (em cubos)
  • 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de alcaparra (lavada e escorrida)
  • 2 ovo (ligeiramente batidos)
  • 1/4 xícara | xícaras de azeite de oliva
  • 2 litro | litros de Água
  • sal (a gosto)
  • pimenta-do-reino (a gosto)
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Modo de Preparo

Com uma faca bem afiada, faça um corte no meio e ao longo do pedaço de carne, sem separar as duas metades.

Em uma das metades, faça cortes no mesmo sentido para que a carne vá ficando mais fina.

Faça o mesmo com a outra metade, tomando cuidado para não romper a manta.

Com um batedor próprio, bata toda a manta, afinando-a ligeiramente.

Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Em uma frigideira, frite a cebola na manteiga, em fogo médio (170 °C a 190 °C), por 2 minutos ou até começar a dourar.

Retire do fogo e junte o pão, a mortadela, a alcaparra e os ovos.

Tempere com sal e pimenta.

Cubra a carne com o recheio, deixando uma borda de 2 cm.

Enrole pelo lado menor pressionando ligeiramente para que o recheio não escape e amarre com pedaços de barbante.

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e frite o contrafilé recheado por 10 minutos ou até dourar de todos os lados.

Junte 1 litro de água.

Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, juntando a água restante aos poucos, conforme for secando, por uma hora ou até a carne ficar macia.

Retire o barbante e sirva o contrafilé com o caldo que se formou durante o cozimento.

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Carne
Categoria Carne
Culinária Brasileira

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