Name: Contrafilé com recheio de pão, mortadela e alcaparra
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1,5 kg | kgs de contrafilé (em um único pedaço); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (picada); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 6 fatia | fatias de pão de forma (sem casca, em cubos); 200 grama | gramas de mortadela (em cubos); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de alcaparra (lavada e escorrida); 2 ovo (ligeiramente batidos); 1/4 xícara | xícaras de azeite de oliva; 2 litro | litros de Água; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Contrafilé com recheio de pão, mortadela e alcaparra

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Contrafilé com recheio de pão, mortadela e alcaparra — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1,5 kg | kgs de contrafilé (em um único pedaço)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (picada)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
6 fatia | fatias de pão de forma (sem casca, em cubos)
200 grama | gramas de mortadela (em cubos)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de alcaparra (lavada e escorrida)
2 ovo (ligeiramente batidos)
1/4 xícara | xícaras de azeite de oliva
2 litro | litros de Água
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Com uma faca bem afiada, faça um corte no meio e ao longo do pedaço de carne, sem separar as duas metades.

Em uma das metades, faça cortes no mesmo sentido para que a carne vá ficando mais fina.

Faça o mesmo com a outra metade, tomando cuidado para não romper a manta.

Com um batedor próprio, bata toda a manta, afinando-a ligeiramente.

Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Em uma frigideira, frite a cebola na manteiga, em fogo médio (170 °C a 190 °C), por 2 minutos ou até começar a dourar.

Retire do fogo e junte o pão, a mortadela, a alcaparra e os ovos.

Tempere com sal e pimenta.

Cubra a carne com o recheio, deixando uma borda de 2 cm.

Enrole pelo lado menor pressionando ligeiramente para que o recheio não escape e amarre com pedaços de barbante.

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e frite o contrafilé recheado por 10 minutos ou até dourar de todos os lados.

Junte 1 litro de água.

Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, juntando a água restante aos poucos, conforme for secando, por uma hora ou até a carne ficar macia.

Retire o barbante e sirva o contrafilé com o caldo que se formou durante o cozimento.

Modo de Preparo

Com uma faca bem afiada, faça um corte no meio e ao longo do pedaço de carne, sem separar as duas metades
Em uma das metades, faça cortes no mesmo sentido para que a carne vá ficando mais fina
Faça o mesmo com a outra metade, tomando cuidado para não romper a manta
Com um batedor próprio, bata toda a manta, afinando-a ligeiramente
Tempere com sal e pimenta-do-reino
Reserve
Em uma frigideira, frite a cebola na manteiga, em fogo médio (170 °C a 190 °C), por 2 minutos ou até começar a dourar
Retire do fogo e junte o pão, a mortadela, a alcaparra e os ovos
Tempere com sal e pimenta
Cubra a carne com o recheio, deixando uma borda de 2 cm
Enrole pelo lado menor pressionando ligeiramente para que o recheio não escape e amarre com pedaços de barbante
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e frite o contrafilé recheado por 10 minutos ou até dourar de todos os lados
Junte 1 litro de água
Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, juntando a água restante aos poucos, conforme for secando, por uma hora ou até a carne ficar macia
Retire o barbante e sirva o contrafilé com o caldo que se formou durante o cozimento