Conserva de minialcachofra

Lave as alcachofras em água corrente.

Retire as pétalas externas e jogue-as fora.

Elas são mais duras e podem ser desprezadas.

Com uma faca afiada corte a ponta da alcachofrinha e ponha em uma panela.

Cubra com água fria, junte o vinagre e o sal.

Cozinhe por 15 minutos após a água ferver ou até que as alcachofras fiquem macias, porém firmes.

Escorra e regue com o azeite e junte a pimenta-rosa.

Corrija o sal e ponha em um vidro esterilizado.

Tampe bem e deixe curtir até o dia seguinte.

Sirva como aperitivo, salada ou acompanhamento de carnes em geral.