Compota de pêssego com creme inglês

Corte os pêssegos ao meio e gire cada metade em sentido contrário para se desprenderem do caroço.

Em uma panela, misture 2 xícaras (chá) de açúcar com a água e leve ao fogo até que se dissolva e comece a ferver.

Junte as metades de pêssego, a canela e o cardamomo.

Ferva por 2 minutos.

Retire o pêssego e deixe amornar.

Ferva a calda por mais 8 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Remova a pele do pêssego.

Junte à calda e deixe esfriar.

Junte a água de flor de laranjeira à calda já fria e misture.

Leve para gelar até o dia seguinte.

Para o creme inglês, bata as gemas com 1 xícara (chá) de açúcar na batedeira.

Aqueça o leite. Adicione 1/3 de xícara do leite à mistura de gemas e misture.

Junte à panela o restante do leite e leve ao fogo, mexendo, até ferver.

Retire do fogo e adicione a baunilha.

Transfira o creme para uma tigela e deixe esfriar, coberto com filme plástico.

Sirva o creme com o pêssego e a amêndoa em lascas.