Cocada de maracujá light

Ingredientes

. 3 xícaras (chá) de adoçante próprio para forno e fogão
. 1 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
. 2 gemas
. 3 xícaras (chá) de coco ralado (grosso)
. 1 xícara (chá) de água de coco natural
. 2 colheres (sopa) de extrato de soja
. Cravos-da-índia

Modo de preparo

Dissolva o adoçante no suco de maracujá, leve ao fogo e mexa até dar ponto de fio. Acrescente as gemas, o coco ralado, a água de coco, o extrato de soja e os cravos-da-índia e mexa bem em fogo baixo (160 °C) por aproximadamente 8 minutos ou até secar e começar a desgrudar da panela. Deixe esfriar em uma forma untada. Na hora de servir, corte em pedaços.