Modo de Preparo

• Em uma panela, leve o leite ao fogo médio até levantar fervura

• Desligue o fogo e espere amornar até atingir a temperatura de 56ºC (verifique com um termômetro de cozinha)

• Em uma vasilha, misture 5 xícaras do leite com o iogurte

• Adicione o leite restante e misture

• Cubra com filme plástico e envolva a vasilha com um pano grosso

• Reserve por 12 horas

• Mexa bem e despeje a mistura em uma peneira forrada com um pano de trama grossa

• Deixe escorrendo por 12 horas – quanto mais tempo, mais consistente e ácida a coalhada ficará

• Tempere com sal e sirva

• *Receita cedida pelo casal Tania Khalil e Jair Oliveira