Name: Coalhada
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Árabe
Ingredients: 1 litro | litros de leite (integral); 170 grama | gramas de iogurte (natural 1 copinho); sal (a gosto)

Coalhada

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

1 litro | litros de leite (integral)
170 grama | gramas de iogurte (natural 1 copinho)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma panela, leve o leite ao fogo médio até levantar fervura.

Desligue o fogo e espere amornar até atingir a temperatura de 56ºC (verifique com um termômetro de cozinha).

Em uma vasilha, misture 5 xícaras do leite com o iogurte.

Adicione o leite restante e misture.

Cubra com filme plástico e envolva a vasilha com um pano grosso.

Reserve por 12 horas.

Mexa bem e despeje a mistura em uma peneira forrada com um pano de trama grossa.

Deixe escorrendo por 12 horas – quanto mais tempo, mais consistente e ácida a coalhada ficará.

Tempere com sal e sirva.

*Receita cedida pelo casal Tania Khalil e Jair Oliveira

Modo de Preparo

Em uma panela, leve o leite ao fogo médio até levantar fervura
Desligue o fogo e espere amornar até atingir a temperatura de 56ºC (verifique com um termômetro de cozinha)
Em uma vasilha, misture 5 xícaras do leite com o iogurte
Adicione o leite restante e misture
Cubra com filme plástico e envolva a vasilha com um pano grosso
Reserve por 12 horas
Mexa bem e despeje a mistura em uma peneira forrada com um pano de trama grossa
Deixe escorrendo por 12 horas – quanto mais tempo, mais consistente e ácida a coalhada ficará
Tempere com sal e sirva