Name: Ciambella com amêndoa e musse de canela
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: açaí

Ciambella com amêndoa e musse de canela

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Ciambella com amêndoa e musse de canela — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

açaí

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Modo de Preparo

Ingredientes

· 4 claras
· 1/2 xícara de açúcar
· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 80 g de fécula de batata
· 2/3 de xícara de farinha de amêndoa (40 g)
· 60 g de manteiga
· 1 colher (sopa) de casca de limão (ou laranja ou mexerica) ralada
· 30 g de amêndoa laminada
· 12 g de gelatina em pó branca, sem sabor
· 500 ml de creme de leite fresco
· 50 g de açúcar
· 1 pau de canela
· Casca de 1 laranja
· 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

Primeiro, prepare a musse. Hidrate a gelatina em água fria. Em uma panela, leve ao fogo metade do creme de leite com o açúcar, o pau de canela e a casca de laranja até ferver. Passe por uma peneira e junte a gelatina hidratada. Misture até dissolver totalmente. Acrescente a canela em pó e deixe esfriar. Bata o creme de leite restante até obter picos duros e misture à gelatina. Coloque em uma vasilha que caiba dentro do buraco da fôrma de anel que será usada para a ciambella e leve para gelar até endurecer. Enquanto isso, preaqueça o forno a 170 °C (moderado). Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente o açúcar, bata por mais alguns minutos, junte a farinha e a fécula peneiradas juntas, a farinha de amêndoa, a manteiga derretida quente e a casca de limão. Unte uma fôrma de anel de 25 centímetros de diâmetro e polvilhe com a amêndoa laminada. Despeje a massa e leve ao forno por 45 minutos ou até dourar. Deixe amornar, solte a ciambella da fôrma com a ajuda de uma faca sem ponta e vire sobre um prato. Coloque a musse no centro e sirva.

Modo de Preparo

Ingredientes
· 4 claras
· 1/2 xícara de açúcar
· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 80 g de fécula de batata
· 2/3 de xícara de farinha de amêndoa (40 g)
· 60 g de manteiga
· 1 colher (sopa) de casca de limão (ou laranja ou mexerica) ralada
· 30 g de amêndoa laminada
· 12 g de gelatina em pó branca, sem sabor
· 500 ml de creme de leite fresco
· 50 g de açúcar
· 1 pau de canela
· Casca de 1 laranja
· 1 colher (chá) de canela em pó
Modo de preparo
Primeiro, prepare a musse
Hidrate a gelatina em água fria
Em uma panela, leve ao fogo metade do creme de leite com o açúcar, o pau de canela e a casca de laranja até ferver
Passe por uma peneira e junte a gelatina hidratada
Misture até dissolver totalmente
Acrescente a canela em pó e deixe esfriar
Bata o creme de leite restante até obter picos duros e misture à gelatina
Coloque em uma vasilha que caiba dentro do buraco da fôrma de anel que será usada para a ciambella e leve para gelar até endurecer
Enquanto isso, preaqueça o forno a 170 °C (moderado)
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente o açúcar, bata por mais alguns minutos, junte a farinha e a fécula peneiradas juntas, a farinha de amêndoa, a manteiga derretida quente e a casca de limão
Unte uma fôrma de anel de 25 centímetros de diâmetro e polvilhe com a amêndoa laminada
Despeje a massa e leve ao forno por 45 minutos ou até dourar
Deixe amornar, solte a ciambella da fôrma com a ajuda de uma faca sem ponta e vire sobre um prato
Coloque a musse no centro e sirva