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Chocotone vegano com frutas

Name: Chocotone vegano com frutas
Total time: 3045 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 160 mililitros de água; 1 sachê de fermento biológico; 1 colher (sopa) de açúcar mascavo; 2 unidades de laranja (fazer suco com as frutas); 1 unidade de maçã (fazer suco com a fruta); 1 xícara de açúcar mascavo; 2 colheres (sopa) de psyllium (hidratadas em 1/3 de xícara de água); 1 xícara de farinha de arroz integral; 1/2 xícara de fécula de batata; 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico; 1 xícara de farinha de castanha de caju; 1 colher (café) de goma xantana; 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã; 2 colheres (sopa) de azeite; 4 colheres (sopa) de essência de panetone; 2 colheres (sopa) de raspas (raspas de laranja); 2/3 xícara de frutas secas (acrescente também pedaços de chocolate sem leite)

Dificuldade Médio
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento 8 porções

Ingredientes

160 mililitros de água
1 sachê de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
2 unidades de laranja (fazer suco com as frutas)
1 unidade de maçã (fazer suco com a fruta)
1 xícara de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de psyllium (hidratadas em 1/3 de xícara de água)
1 xícara de farinha de arroz integral
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
1 xícara de farinha de castanha de caju
1 colher (café) de goma xantana
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de essência de panetone
2 colheres (sopa) de raspas (raspas de laranja)
2/3 xícara de frutas secas (acrescente também pedaços de chocolate sem leite)

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 250ºC.
Para a esponja, aqueça a água por uns 30 segundos no fogão e misture o fermento biológico seco e 1 colher de sopa de açúcar mascavo. Deixe descansando até que ele ative e comece a crescer.
Coloque o psyllium para hidratar na água e reserve (pode ser chia ou linhaça triturada também).
Em um recipiente, misture as farinhas e a goma xantana e reserve.
Com um fouet (ou batedeira), bata o açúcar mascavo, o suco, a essência de panetone, o psyllium, e as raspas de laranja até que o açúcar se dissolva. Por último adicione o fermento e misture mais um pouquinho.
Com calma, vá adicionando a mistura seca de farinhas, sempre aos pouquinhos e mexendo simultaneamente. Quando a massa estiver homogênea acrescente o vinagre de maçã e o azeite (pode ser outro óleo que você tiver em casa) e incorpore à massa.
Por fim, acrescente as castanhas, chocolate, frutas e o que mais você quiser, e misture cuidadosamente com uma colher.
Despeje a massa na forma de chocotone e deixe crescer mais um pouco – uns 15 minutinhos.
Leve ao forno em fogo alto (250ºC) e, depois de 5 minutos, abaixe a temperatura para 180ºC e asse por mais uns 40 minutos (isso depende do seu forno! Fique de olho)
Retire do forno e deixe esfriar para rechear, se for o caso – recomendo muito.