Name: Chips de batata com rosbife
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 unidade | unidades de batata inglesa (fatiada fino); óleo (para fritar); 15 grama | gramas de chá preto (lapsang souchong); filé mignon; sal (a gosto); 1 unidade | unidades de gema de ovo; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda (em grãos); 1 ramo | ramos de cebolinha (francesa ou cebolete); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva

Chips de batata com rosbife

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Chips de batata com rosbife — (Elisa Correa/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 unidade | unidades de batata inglesa (fatiada fino)
óleo (para fritar)
15 grama | gramas de chá preto (lapsang souchong)
filé mignon
sal (a gosto)
1 unidade | unidades de gema de ovo
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda (em grãos)
1 ramo | ramos de cebolinha (francesa ou cebolete)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva

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Modo de Preparo

Em uma panela, em fogo médio, frite a batata em óleo quente, em imersão, até dourar.

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Em uma tigela, misture o carvão e o chá. Tempere a carne com essa mistura e sal.

Em uma frigideira quente, sele-a (grelhe rapidamente) por inteiro em fogo médio.

Transfira para uma assadeira e leve ao forno a 180ºC por oito minutos. Deixe esfriar e corte a carne em fatias finas.

Bata a gema com a mostarda no liquidificador. Junte 1 xícara de óleo em fio, batendo até obter consistência de maionese. Tempere com sal e reserve.

Misture a ciboulette com o azeite em um bowl. Coloque o creme sobre os chips e a carne por cima.

Finalize com a salsa e sirva.

Modo de Preparo

Em uma panela, em fogo médio, frite a batata em óleo quente, em imersão, até dourar
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente
Em uma tigela, misture o carvão e o chá
Tempere a carne com essa mistura e sal
Em uma frigideira quente, sele-a (grelhe rapidamente) por inteiro em fogo médio
Transfira para uma assadeira e leve ao forno a 180ºC por oito minutos
Deixe esfriar e corte a carne em fatias finas
Bata a gema com a mostarda no liquidificador
Junte 1 xícara de óleo em fio, batendo até obter consistência de maionese
Tempere com sal e reserve
Misture a ciboulette com o azeite em um bowl
Coloque o creme sobre os chips e a carne por cima
Finalize com a salsa e sirva