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Chester com alcaparra

Dificuldade Fácil
Preparo Demorado (+45 minutos)
Rendimento 8 porções
Testada e aprovada

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Ingredientes

3 kgs de peito de frango (sobrecoxa e peito) sem pele
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de alho amassado
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de suco de limão
2/3 xícara (chá) de alcaparra escorrida e lavada (reserve 2 colheres das de sopa da água)
sal a gosto

Modo de preparo

Passe o chester na farinha de trigo e depois bata para retirar o excesso.

Em uma frigideira grande, em fogo alto, frite o alho no azeite, mexendo sempre.

Adicione o chester e doure por alguns minutos dos 2 lados.

Junte o suco de limão, a alcaparra e a água da alcaparra reservada.

Abaixe o fogo, tempere com o sal, tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que a carne esteja macia e, ao espetá-la com um garfo, solte um líquido claro.

Se necessário, vá acrescentando água aos poucos para o molho não secar.

Transfira o chester para uma travessa e sirva quente, polvilhado com mais alcaparra.

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