Name: Chermoula
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 Açafrão; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de canola; 3 dente de alho (picados fino); 1 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-ancho (em pó); 1 colher (chá) | colheres (chá) de cominho (alcarávia ou kümmel) (em pó); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-do-reino; 1/4 xícara | xícaras de azeite de oliva; 1 colher (chá) | colheres (chá) de limão-siciliano (raspas do limão); (Suco de um limão siciliano); 2 pimentão vermelho (sem pele nem sementes, fatiados e grelhados); 2 tomates (maduros, sem sementes, picados); 20 folha | folhas de hortelã (fresca e rasgadas); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de coentro (fresco e picado grosso)

Chermoula

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Chermoula — Vaso e prato, Olaria Paulista; bowl, Hideko Honma Atelier de Cerâmica (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 Açafrão
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de canola
3 dente de alho (picados fino)
1 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-ancho (em pó)
1 colher (chá) | colheres (chá) de cominho (alcarávia ou kümmel) (em pó)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-do-reino
1/4 xícara | xícaras de azeite de oliva
1 colher (chá) | colheres (chá) de limão-siciliano (raspas do limão)
(Suco de um limão siciliano)
2 pimentão vermelho (sem pele nem sementes, fatiados e grelhados)
2 tomates (maduros, sem sementes, picados)
20 folha | folhas de hortelã (fresca e rasgadas)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de coentro (fresco e picado grosso)

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Modo de Preparo

Em uma tigela pequena, misture 1/4 de xícara de água quente e uma pitada de açafrão.

Deixe descansar por dez minutos para liberar o aroma.

Em uma panela pequena, aqueça o óleo de canola em fogo médio e refogue o alho por 30 segundos.

Junte a pimenta ancho, o coentro em pó, o cominho e a pimenta-do-reino e refogue por mais um minuto.

Adicione o açafrão e retire do fogo.

Transfira para uma tigela e misture o azeite e as raspas e o suco de limão.

Acrescente o pimentão, o tomate, a hortelã e o coentro fresco.

Cubra a tigela, deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos e sirva.

*Receita cedida pela chef Aline Chermoula

Modo de Preparo

Em uma tigela pequena, misture 1/4 de xícara de água quente e uma pitada de açafrão
Deixe descansar por dez minutos para liberar o aroma
Em uma panela pequena, aqueça o óleo de canola em fogo médio e refogue o alho por 30 segundos
Junte a pimenta ancho, o coentro em pó, o cominho e a pimenta-do-reino e refogue por mais um minuto
Adicione o açafrão e retire do fogo
Transfira para uma tigela e misture o azeite e as raspas e o suco de limão
Acrescente o pimentão, o tomate, a hortelã e o coentro fresco
Cubra a tigela, deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos e sirva