Cheesecake de caqui

Em uma tigela, misture os biscoitos moídos e a manteiga até virar uma farofa úmida.

Aperte no fundo de uma forma de fundo falso de 25 cm.

Leve ao forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 10 minutos. Deixe esfriar.

Bata no liquidificador o creme de leite com a ricota, o leite condensado e a gelatina previamente hidratada com a água e dissolvida em banho-maria.

Passe para uma tigela e misture a polpa de 6 caquis desfeitas com um garfo.

Coloque na forma e leve à geladeira até firmar.

Ao servir, desenforme e decore com os 2 caquis restantes, fatiados.