Cheesecake com geleia de morango

Recheio: passe a ricota na peneira e misture com os demais ingredientes. Reserve.

Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC).

Massa: bata o biscoito no liquidificador. Misture-o com a manteiga até obter uma farofa úmida.

Forre com ela a forma, apertando bem as laterais e o fundo.

Asse por 5 minutos.

Cubra a massa com a mistura de ricota.

Volte ao forno, em temperatura baixa, por 40 minutos ou até que o recheio esteja firme na lateral e cremoso no centro.

Cobertura: ponha a água num recipiente pequeno e polvilhe a gelatina. Reserve.

Amasse o morango com um garfo, misture com o açúcar e leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando.

Deixe ferver por 5 minutos.

Retire e passe por uma peneira.

Junte a gelatina derretida, misture, deixe esfriar e leve à geladeira por cinco minutos ou até ficar cremosa.

Quando a cheesecake estiver fria, desenforme-a e distribua a geléia por cima.