Modo de Preparo

• Para o recheio
• 1/2 xícara de lentilhas lavadas
• 2 pitadas de sal
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de sementes de coentro
• 1 xícara de arroz basmati integral lavado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas grandes, cortadas em meia lua
• Para o charutinho
• Folhas de 2 pés de repolho roxo grandes
• Para o molho
• Suco de 2 laranjas
• Suco de 1 limão
• 1/3 xícara de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• Prepare o recheio Em uma panela, coloque a lentilha e adicione água até cobrir
• Adicione 1 pitada de sal e o louro
• Leve ao fogo alto até levantar fervura
• Abaixe o fogo e cozinhe a lentilha por 20 minutos ou até ficarem macias, escorra a água e reserve
• Em outra panela, toste as sementes de coentro por alguns minutos até soltarem o aroma
• Adicione o arroz e 1 colher (sopa) de azeite e mexa para refogar por alguns minutos
• Quando o arroz estiver bem envolto no azeite, adicione 1 ¾ de xícara de água fervente, o cominho, a cúrcuma, a canela, a pimenta e o sal
• Mexa uma só vez e tampe a panela
• Abaixe bem o fogo e, assim que ferver, deixe cozinhar fervilhando por 40 minutos ou até o arroz estar cozido
• Em uma frigideira grande em fogo baixo, esquente o restante do azeite, adicione a cebola e 1 pitada de sal
• Mexa sem parar até a cebola soltar água e dourar bem por 15 minutos
• Se necessário, jogue um pouco de água para raspar o fundo da panela até a cebola caramelizar
• Em uma tigela, misture a lentilha, a cebola e o arroz
• Reserve
• Prepare o charutinho Em uma panela grande, leve 5 litros de água para ferver e prepare uma tigela com gelo e água fria
• Leve as folhas de repolho para branquear na água fervente por 3 minutos ou até amolecer
• Tire as folhas e coloque diretamente no banho de gelo para interromper o cozimento
• Recheie cada folha de repolho com 2 colheres (sopa) do recheio na borda de baixo
• Enrole os charutinhos dobrando primeiro as laterais e enrolando de baixo para cima
• Acomode os charutinhos em uma travessa de vidro, deixando-os bem apertados
• Prepare o molho Em uma tigela, misture o suco de laranja, o suco de limão, o azeite e o sal
• Despeje os ingredientes do molho sobre os charutos, como uma marinada, leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos
• Sirva em seguida

*Receita por Giovanna Cury (Receitas libanesas de dar água na boca)