Ceviche peruano

Lave bem o peixe em água corrente, seque com papel-toalha e corte em tiras horizontais.

Deixe de molho nas 2 xícaras (chá) de suco de limão por uma hora, mantendo o peixe totalmente submerso.

Corte a cebola ao meio e, em seguida, em meias-luas finas.

Junte o coentro, a pimenta, as duas colheres de suco de limão, o vinagre, o sal e o azeite até formar um molho. Reserve.

Ponha o peixe em um escorredor e deixe sair todo o líquido que se formou.

Transfira o peixe para uma tigela e regue com o molho de coentro reservado.

Misture bem devagar e sirva imediatamente.