Prepare a cachaça

Em um pote ou garrafa com tampa, deixe as castanhas em infusão na cachaça por três dias.

Prepare o xarope de rapadura

Em uma panela, misture 1/2 xícara de água e a rapadura e leve ao fogo até ferver.

Deixe esfriar.

Prepare o drinque

Na coqueteleira, junte o suco de limão, 50 mililitros da infusão de cachaça, 15 mililitros do xarope de rapadura e a clara de ovo.

Chacoalhe por 15 segundos.

Acrescente gelo e chacoalhe de novo.

Coe em um copo com gelo, descartando o gelo da coqueteleira.

Finalize com a metade de limão espremida, raspas de rapadura e as castanhas de caju.

*Receita cedida pelo bartender Frajola, do Sylvester Bar, em São Paulo