Name: Canelone à bolonhesa
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 5 gema de ovo; 1 xícara | xícaras de farinha de trigo; 1/2 xícara | xícaras de semolina; 200 grama | gramas de carne (moída); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1/2 cenoura (picada); 1 lata | latas de extrato de tomate; 1 xícara | xícaras de leite; creme de leite; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); queijo parmesão (para finalizar)

Canelone à bolonhesa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Canelone à bolonhesa — (Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

5 gema de ovo
1 xícara | xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara | xícaras de semolina
200 grama | gramas de carne (moída)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cenoura (picada)
1 lata | latas de extrato de tomate
1 xícara | xícaras de leite
creme de leite
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
queijo parmesão (para finalizar)

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Modo de Preparo

Prepare a massa.

Em uma tigela, misture todos os ingredientes mais 2 colheres (sopa) de água.

Sove até formar uma massa homogênea e lisa.

Abra com um rolo até ficar fininha e corte em quadrados de aproximadamente 10 centímetros de lado.

Cozinhe em uma panela com água fervente, em fogo médio, por três minutos.

Escorra.

Prepare o recheio

Em uma panela, em fogo médio, doure ligeiramente a carne no azeite.

Acrescente a cenoura, o extrato de tomate, o leite e o creme de leite. Deixe cozinhar até reduzir e ficar cremoso.

Tempere com sal e pimenta.

Disponha a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e distribua o recheio no centro de cada quadrado.

Enrole formando os canelones e disponha em uma assadeira.

Polvilhe com parmesão e leve ao forno preaquecido a 220ºC até gratinar (cerca de três minutos).

Sirva.

*Receita cedida pelo chef Rodolfo de Santis, do restaurante Nino Cucina & Vino

Modo de Preparo

Prepare a massa
Em uma tigela, misture todos os ingredientes mais 2 colheres (sopa) de água
Sove até formar uma massa homogênea e lisa
Abra com um rolo até ficar fininha e corte em quadrados de aproximadamente 10 centímetros de lado
Cozinhe em uma panela com água fervente, em fogo médio, por três minutos
Escorra
Prepare o recheio
Em uma panela, em fogo médio, doure ligeiramente a carne no azeite
Acrescente a cenoura, o extrato de tomate, o leite e o creme de leite
Deixe cozinhar até reduzir e ficar cremoso
Tempere com sal e pimenta
Disponha a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e distribua o recheio no centro de cada quadrado
Enrole formando os canelones e disponha em uma assadeira
Polvilhe com parmesão e leve ao forno preaquecido a 220ºC até gratinar (cerca de três minutos)
Sirva