Caviar de berinjela

Espete as berinjelas e o pimentão em um garfo e leve-os diretamente à chama do fogão.

Deixe tostar bem a pele de cada um até ficarem bem pretas e enrugadas.

Retire da chama e, embaixo de um fio de água, retire com as mãos as peles queimadas.

Ponha sobre uma tábua o pimentão, as berinjelas e o alho e bata-os juntos com uma faca pesada, até ficarem com a consistência de patê.

Tempere com o sal, a pimenta vermelha e a pimenta-do-reino e adicione o azeite aos poucos.

Mexa bem e sirva com salada de folhas verdes ou torradas ou com minipanquecas.