Name: Cassoulet
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de feijão branco; 3 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de frango; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 8 sobrecoxa (de frango); 100 grama | gramas de Bacon (em tiras); 1 cebola (em fatias finas); 2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco; 2 dente | dentes de alho (em fatias finas); 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate (picado sem pele e sem sementes); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de extrato de tomate; 1 maço | maços de cheiro-verde (picado); 200 grama | gramas de chouriço (picado); 6 colher (chá) | colheres (chá) de manteiga; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Cassoulet

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Francesa

Alergênicos:

Ingredientes

1 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de feijão branco
3 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de frango
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
8 sobrecoxa (de frango)
100 grama | gramas de Bacon (em tiras)
1 cebola (em fatias finas)
2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco
2 dente | dentes de alho (em fatias finas)
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate (picado sem pele e sem sementes)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de extrato de tomate
1 maço | maços de cheiro-verde (picado)
200 grama | gramas de chouriço (picado)
6 colher (chá) | colheres (chá) de manteiga
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Deixe o feijão de molho na água fria de véspera.

Escorra-o e ponha em uma panela grande com 2 1/2 xícaras (chá) do caldo. Complete com água fria o suficiente para cobrir todo o feijão. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Se necessário, adicione mais água quente. Reserve.

Aqueça 1 colher (sopa) de azeite e frite o frango até dourar. Reserve.

Na mesma frigideira, frite o bacon até dourar e junte a cebola e o alho. Refogue-os até ficarem macios e despeje na panela do feijão.

Adicione o vinho, o caldo restante, os tomates, o extrato de tomate, o maço de ervas e os temperos.

Deixe ferver por 5 minutos e transfira essa mistura para uma caçarola que vá ao forno.

Junte o frango e o chouriço, mexa e asse no forno médio (170 °C a 190 °C), preaquecido, por 1 hora.

Retire o frango e sirva imediatamente com arroz ou pão francês.

Modo de Preparo

Deixe o feijão de molho na água fria de véspera
Escorra-o e ponha em uma panela grande com 2 1/2 xícaras (chá) do caldo
Complete com água fria o suficiente para cobrir todo o feijão
Cozinhe em fogo baixo até ficar macio
Se necessário, adicione mais água quente
Reserve
Aqueça 1 colher (sopa) de azeite e frite o frango até dourar
Reserve
Na mesma frigideira, frite o bacon até dourar e junte a cebola e o alho
Refogue-os até ficarem macios e despeje na panela do feijão
Adicione o vinho, o caldo restante, os tomates, o extrato de tomate, o maço de ervas e os temperos
Deixe ferver por 5 minutos e transfira essa mistura para uma caçarola que vá ao forno
Junte o frango e o chouriço, mexa e asse no forno médio (170 °C a 190 °C), preaquecido, por 1 hora
Retire o frango e sirva imediatamente com arroz ou pão francês