Name: Caruru de Peixe
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de peixe (frito desfiado sem pele vermelho, cavala ou pescada); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebola (picada); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate (picado); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de pimentão (picado); 8 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de corante comestível (anilina) (urucum); 6 xícara (chá) | xícaras (chá) de quiabo (cortado em rodelas finas); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha-verde (picada); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de chicória (picada); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de coentro (picado); 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão; sal (a gosto); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de mandioca; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de dendê

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 xícara (chá) | xícaras (chá) de peixe (frito desfiado sem pele vermelho, cavala ou pescada)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebola (picada)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate (picado)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de pimentão (picado)
8 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de corante comestível (anilina) (urucum)
6 xícara (chá) | xícaras (chá) de quiabo (cortado em rodelas finas)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha-verde (picada)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de chicória (picada)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de coentro (picado)
6 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão
sal (a gosto)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de mandioca
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de dendê

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Modo de Preparo

Em uma panela funda, coloque a cebola, o tomate, o pimentão para cozinhar com 2 xícaras (chá) de água.

Após a fervura, acrescente o corante, deixando cozinhar em fogo médio (170 ºC a 190 ºC), por alguns minutos.

Adicione o quiabo, 4 xícaras(chá) de água, o sal, a cebolinha, a chicória, o coentro e o suco de limão.

Quando o quiabo tiver mudando de cor e começando a soltar as sementes, coloque o peixe frito desfiado e deixe cozinhar.

Antes de terminar o cozimento, dissolva 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca em 1 xícara de água fria e adicione rapidamente ao caruru, mexendo constantemente para não grudar.

Repita o procedimento com o restante da farinha dissolvida em outra xícara de água fria.

Junte o azeite-de-dendê, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Retire do fogo após a fervura do caruru e sirva com arroz branco ou arroz de coco.