Name: Carré de porco com cachaça
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1,2 kg | kgs de carne suína (carré); 3 xícara | xícaras de cachaça (ou pinga); 1 1/2 xícara | xícaras de vinho branco (seco); 4 folha | folhas de louro; 1 unidade | unidades de cebola; 2 cabeça | cabeças de alho; 12 fatia | fatias de Bacon; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar mascavo; 1 colher (chá) | colheres (chá) de tomilho; 1/2 xícara | xícaras de creme de leite (fresco); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de caldo de carne; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Carré de porco com cachaça

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Carré de porco com cachaça — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1,2 kg | kgs de carne suína (carré)
3 xícara | xícaras de cachaça (ou pinga)
1 1/2 xícara | xícaras de vinho branco (seco)
4 folha | folhas de louro
1 unidade | unidades de cebola
2 cabeça | cabeças de alho
12 fatia | fatias de Bacon
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) | colheres (chá) de tomilho
1/2 xícara | xícaras de creme de leite (fresco)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de caldo de carne
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

De véspera, tempere o carré com 1/2 xícara (chá) de cachaça, o vinho, sal, pimenta, louro, a cebola picada e os dentes de alho cortados ao meio, conservando a casca.

Numa tigela, deixe as tiras de bacon marinando em meia xícara (chá) de cachaça por aproximadamente 6 horas.

Retire o carré do tempero, faça pequenos furos e enfie o bacon.

Coloque-o em uma assadeira polvilhada com o açúcar mascavo e leve para assar em forno alto (200 °C a 220 °C) por 25 minutos.

Retire o carré da assadeira e mantenha-o quente.

Ao suco que se formou na assadeira acrescente o tomilho, a cachaça restante, o creme de leite, a manteiga e o caldo de carne.

Cozinhe até se reduzir pela metade. Acerte o sal.

Fatie o carré entre os ossos e regue com o molho antes de servir.

Modo de Preparo

De véspera, tempere o carré com 1/2 xícara (chá) de cachaça, o vinho, sal, pimenta, louro, a cebola picada e os dentes de alho cortados ao meio, conservando a casca
Numa tigela, deixe as tiras de bacon marinando em meia xícara (chá) de cachaça por aproximadamente 6 horas
Retire o carré do tempero, faça pequenos furos e enfie o bacon
Coloque-o em uma assadeira polvilhada com o açúcar mascavo e leve para assar em forno alto (200 °C a 220 °C) por 25 minutos
Retire o carré da assadeira e mantenha-o quente
Ao suco que se formou na assadeira acrescente o tomilho, a cachaça restante, o creme de leite, a manteiga e o caldo de carne
Cozinhe até se reduzir pela metade
Acerte o sal
Fatie o carré entre os ossos e regue com o molho antes de servir