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Carré de lombo com calda de romã

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Ingredientes

2 1/2 kg de lombo suíno (carré)
6 colheres (sopa) de xarope de romã
2 unidades de limão
2 dentes de alho picados
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
300 gramas de quiabo lavado, seco com papel absorvente, cortado em fatias bem finas, no sentido do comprimento
sementes de romã para decorar

Modo de preparo

Em uma vasilha grande, tempere a carne esfregando sal e pimenta em toda superfície.

Em uma tigela, misture 4 colheres (sopa) do melado, o suco de limão, o alho e 2 colheres (sopa) do azeite.

Regue a carne com essa mistura e deixe marinar, coberta, por 2 horas ou até o dia seguinte, na geladeira.

Transfira a carne com os temperos para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por 1 hora.

Retire o papel e asse, regando com o caldo da assadeira e o melado restante, por mais 40 minutos ou até dourar.

Em uma frigideira antiaderente, aquecida, com o azeite restante, frite as fatias de quiabo aos poucos até ficarem ligeiramente douradas e crocantes.

Tempere com sal.

Sirva o carré com o quiabo, decorado com as sementes de romã.

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