Name: Carré de cordeiro com shiitake
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 peça | peças de carne (carré de cordeiro); azeite de oliva (para untar); 3 unidade | unidades de limão (raspas de limão para a gremolata); 2 dente | dentes de alho (picadinhos); 1 xícara | xícaras de salsinha (picadinha); sal (a gosto); 12 unidade | unidades de cogumelo shiitake (sem os talos); 400 queijo gorgonzola

Carré de cordeiro com shiitake

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Carré de cordeiro com shiitake, receita das chefs Paula Labaki, Ligia Karazawa e Clarice Chwartzmann, na matéria "Boas de Brasa" na coluna Receber em casa da revista Claudia. (Rogério Voltan/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 peça | peças de carne (carré de cordeiro)
azeite de oliva (para untar)
3 unidade | unidades de limão (raspas de limão para a gremolata)
2 dente | dentes de alho (picadinhos)
1 xícara | xícaras de salsinha (picadinha)
sal (a gosto)
12 unidade | unidades de cogumelo shiitake (sem os talos)
400 queijo gorgonzola

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Modo de Preparo

Com uma faca afiada, corte o carré entre os ossos, formando peças individuais. Tempere com sal.

Acenda uma churrasqueira e deixe formar uma brasa forte – ou aqueça uma grelha levemente untada com azeite, em fogo médio.

Doure cada lado da carne por aproximadamente dez minutos ou até formar uma crosta dourada. Retire do fogo (mantenha-o aceso para o preparo do shiitake) e reserve.

Prepare a gremolata

Misture as raspas de 3 limões, 2 dentes de alho picadinhos e 1 xícara de salsinha picadinha em uma tigela e reserve.

Prepare o shiitake

Preencha a depressão formada pela retirada do talo de cada cogumelo com uma porção generosa de gorgonzola esmigalhado.

Grelhe-os, com o queijo virado para cima, até começar a derreter.

Sirva com o carré, acompanhado da gremolata.

Modo de Preparo

Com uma faca afiada, corte o carré entre os ossos, formando peças individuais
Tempere com sal
Acenda uma churrasqueira e deixe formar uma brasa forte – ou aqueça uma grelha levemente untada com azeite, em fogo médio
Doure cada lado da carne por aproximadamente dez minutos ou até formar uma crosta dourada
Retire do fogo (mantenha-o aceso para o preparo do shiitake) e reserve
Prepare a gremolata
Misture as raspas de 3 limões, 2 dentes de alho picadinhos e 1 xícara de salsinha picadinha em uma tigela e reserve
Prepare o shiitake
Preencha a depressão formada pela retirada do talo de cada cogumelo com uma porção generosa de gorgonzola esmigalhado
Grelhe-os, com o queijo virado para cima, até começar a derreter
Sirva com o carré, acompanhado da gremolata