Carne recheada com linguiça e legumes

Limpe a carne e retire a gordura.

Tempere com sal e pimenta.

Com uma faca grande e afiada, faça vários cortes profundos no centro da peça para formar uma cavidade de 4 centímetros de diâmetro.

Dentro da cavidade, coloque a linguiça, a cenoura e o salsão.

Costure a abertura com agulha e barbante.

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e doure a carne de todos os lados.

Junte a cebola e o alho e frite por 3 minutos.

Acrescente o tomate e a água.

Tampe e cozinhe até ferver.

Tempere com sal e pimenta.

Abaixe o fogo e cozinhe, acrescentando água aos poucos, por 1 hora e 30 minutos ou até a carne ficar macia.

Corte a carne em fatias e sirva em seguida.

Acompanhe com o molho do cozimento.