Name: Carne recheada à mineira
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 kg | kgs de lombo suíno (cortado em manta); sal (a gosto); 1 limão; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes; 100 grama | gramas de margarina; 1 cebola (picada); 2 dente | dentes de alho (picados); 1/2 pimentão vermelho (picado); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona verde (picadas); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de milho; 1/2 pimenta-dedo-de-moça (sem semente picada); salsa (ou salsinha) (picada a gosto); 1 maço | maços de couve; pimenta-do-reino (a gosto)

Carne recheada à mineira

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Carne recheada à mineira — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 kg | kgs de lombo suíno (cortado em manta)
sal (a gosto)
1 limão
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes
100 grama | gramas de margarina
1 cebola (picada)
2 dente | dentes de alho (picados)
1/2 pimentão vermelho (picado)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona verde (picadas)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de milho
1/2 pimenta-dedo-de-moça (sem semente picada)
salsa (ou salsinha) (picada a gosto)
1 maço | maços de couve
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Tempere a carne com o sal, a pimenta e o suco de limão.

Cubra e leve a geladeira no mínimo 1 hora.

Em uma frigideira grande, derreta a margarina, doure a cebola, o alho e refogue o pimentão.

Junte a azeitona, a farinha de milho, a pimenta, o sal, a salsa e misture bem até a farinha ficar úmida. Deixe esfriar.

Em água fervente com um pouco de sal, escalde 5 folhas de couve.

Escorra e deixe esfriar.

Sobre a carne, distribua as folhas de couve e por cima espalhe a farofa.

Enrole a carne como um rocambole, amarre com barbante para não soltar.

Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo e regue com o caldo de legumes.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido durante 40 minutos.

Retire o papel, regue com caldo da assadeira e deixe dourar.

Corte o restante da couve bem fina, e refogue com azeite e alho.

Sirva a carne fatiada, servida com a couve.

Modo de Preparo

Tempere a carne com o sal, a pimenta e o suco de limão
Cubra e leve a geladeira no mínimo 1 hora
Em uma frigideira grande, derreta a margarina, doure a cebola, o alho e refogue o pimentão
Junte a azeitona, a farinha de milho, a pimenta, o sal, a salsa e misture bem até a farinha ficar úmida
Deixe esfriar
Em água fervente com um pouco de sal, escalde 5 folhas de couve
Escorra e deixe esfriar
Sobre a carne, distribua as folhas de couve e por cima espalhe a farofa
Enrole a carne como um rocambole, amarre com barbante para não soltar
Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo e regue com o caldo de legumes
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido durante 40 minutos
Retire o papel, regue com caldo da assadeira e deixe dourar
Corte o restante da couve bem fina, e refogue com azeite e alho
Sirva a carne fatiada, servida com a couve