Name: Carne moída de girassol com purê de batata-doce
Total time: 30 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 unidade | unidades de cebola (média picada); 2 dente | dentes de alho (picado); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate cereja (cortado ao meio); 1 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta (chipotle em pó); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de sementes de girassol (hidratada, escorrida e triturada grosseiramente); sal (a gosto); 2 unidade | unidades de Batata-doce (cozidas sem a casca); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de ervas (salsa, cebolinha, tomilho, lavanda e alecrim picadas); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (manteiga); leite de amêndoas (ou de castanha de caju a gosto); 1/2 abacate avocado (maduro fatiado para decorar)

Carne moída de girassol com purê de batata-doce

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Carne moída de girassol com purê de batata-doce — (Divulgação/Comer Bem Que Mal Tem?)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 unidade | unidades de cebola (média picada)
2 dente | dentes de alho (picado)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate cereja (cortado ao meio)
1 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta (chipotle em pó)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de sementes de girassol (hidratada, escorrida e triturada grosseiramente)
sal (a gosto)
2 unidade | unidades de Batata-doce (cozidas sem a casca)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de ervas (salsa, cebolinha, tomilho, lavanda e alecrim picadas)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (manteiga)
leite de amêndoas (ou de castanha de caju a gosto)
1/2 abacate avocado (maduro fatiado para decorar)

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Modo de Preparo

Deixe as sementes de molho por 3 horas. Lave e escorra bem. Pulse no processador de alimentos até obter a textura desejada. Refogue com a cebola, 1 dente de alho, a pimenta e o sal. Por último, coloque o tomate. Reserve.

Para o purê, cozinhe as batatas com 1 dente de alho e sal. Escorra. Na própria panela, com a ajuda de um mixer, liquidifique e, aos poucos, acrescente o leite de amêndoas (ou de castanha de caju) e o sal. Acrescente as ervas, o azeite e misture bem. Monte num prato: molde o purê em um aro, cubra com a carne de girassol. Finalize com o avocado e decore a gosto.

*Receita sugerida pelo chef e consultor de gastronomia funcional Flávio Passos, apresentador do programa Comer Bem Que Mal Tem, no Canal Sony.