Carne de panela com creme de mandioca

Prepare a carne

Leve a panela de pressão ao fogo alto.

Quando estiver bem quente, despeje o óleo e doure os cubos de coxão mole aos poucos para que não soltem água.

Retire e reserve.

Na mesma panela, doure a cebola, a cenoura e o alho.

Volte a carne à panela, junte a pimenta-de-cheiro e salsinha.

Tempere com sal e cubra com água.

Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar.

Espere sair toda a pressão e verifique se a carne está bem cozida.

Se necessário, volte ao fogo, desta vez sem pressão, e cozinhe até começar a desmanchar.

Prepare o creme de mandioca

Em uma panela, cozinhe a mandioca em água e sal até que fique bem macia.

Escorra a água e bata a mandioca no liquidificador junto com o creme de leite até obter um creme liso.

Junte a manteiga e ajuste o sal.

Prepare a couve

Lave as folhas de couve e rasgue-as em pedaços grandes, retirando o talo.

Em uma frigideira, refogue-as em azeite com o alho.

Tempere com sal.

Sirva a carne sobre o creme de mandioca com a couve dourada por cima.

*Receita cedida pela chef Manuelle Ferraz, do A Baianeira, em São Paulo.