Name: Carne de panela com creme de mandioca
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo (para a carne); 1 kg | kgs de coxão mole (em cubos grandes para a carne); 2 cebola (em cubinhos para a carne); 5 dente | dentes de alho (picados para a carne); 5 pimenta-de-cheiro (malagueta) (picadas para a carne); salsinha (a gosto para a carne); sal (a gosto para a carne); 500 grama | gramas de mandioca (para o creme de mandioca); 500 mililitro | mililitros de creme de leite (para o creme de mandioca); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (para o creme de mandioca); 1 maço | maços de couve (orgânica para a couve); azeite (a gosto para a couve)

Carne de panela com creme de mandioca — (Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo (para a carne)
1 kg | kgs de coxão mole (em cubos grandes para a carne)
2 cebola (em cubinhos para a carne)
5 dente | dentes de alho (picados para a carne)
5 pimenta-de-cheiro (malagueta) (picadas para a carne)
salsinha (a gosto para a carne)
sal (a gosto para a carne)
500 grama | gramas de mandioca (para o creme de mandioca)
500 mililitro | mililitros de creme de leite (para o creme de mandioca)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (para o creme de mandioca)
1 maço | maços de couve (orgânica para a couve)
azeite (a gosto para a couve)

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Modo de Preparo

Prepare a carne

Leve a panela de pressão ao fogo alto.

Quando estiver bem quente, despeje o óleo e doure os cubos de coxão mole aos poucos para que não soltem água.

Retire e reserve.

Na mesma panela, doure a cebola, a cenoura e o alho.

Volte a carne à panela, junte a pimenta-de-cheiro e salsinha.

Tempere com sal e cubra com água.

Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar.

Espere sair toda a pressão e verifique se a carne está bem cozida.

Se necessário, volte ao fogo, desta vez sem pressão, e cozinhe até começar a desmanchar.

Prepare o creme de mandioca

Em uma panela, cozinhe a mandioca em água e sal até que fique bem macia.

Escorra a água e bata a mandioca no liquidificador junto com o creme de leite até obter um creme liso.

Junte a manteiga e ajuste o sal.

Prepare a couve

Lave as folhas de couve e rasgue-as em pedaços grandes, retirando o talo.

Em uma frigideira, refogue-as em azeite com o alho.

Tempere com sal.

Sirva a carne sobre o creme de mandioca com a couve dourada por cima.

*Receita cedida pela chef Manuelle Ferraz, do A Baianeira, em São Paulo.

Modo de Preparo

Prepare a carne
Leve a panela de pressão ao fogo alto
Quando estiver bem quente, despeje o óleo e doure os cubos de coxão mole aos poucos para que não soltem água
Retire e reserve
Na mesma panela, doure a cebola, a cenoura e o alho
Volte a carne à panela, junte a pimenta-de-cheiro e salsinha
Tempere com sal e cubra com água
Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar
Espere sair toda a pressão e verifique se a carne está bem cozida
Se necessário, volte ao fogo, desta vez sem pressão, e cozinhe até começar a desmanchar
Prepare o creme de mandioca
Em uma panela, cozinhe a mandioca em água e sal até que fique bem macia
Escorra a água e bata a mandioca no liquidificador junto com o creme de leite até obter um creme liso
Junte a manteiga e ajuste o sal
Prepare a couve
Lave as folhas de couve e rasgue-as em pedaços grandes, retirando o talo
Em uma frigideira, refogue-as em azeite com o alho
Tempere com sal
Sirva a carne sobre o creme de mandioca com a couve dourada por cima
*Receita cedida pela chef Manuelle Ferraz, do A Baianeira, em São Paulo