Name: Carne de panela com catalônia e repolho assado
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de coxão duro; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre (de maçã); 1 folha | folhas de louro; 8 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 cebola (cortadas em gomos grossos); 1 litro | litros de Água; 1 repolho branco (pequeno, cortado em fatias de 2 cm); 2 semente | sementes de cominho (alcarávia ou kümmel); 2 dente | dentes de alho (picados); 1/2 maço | maços de catalônia (em pedaços)

Carne de panela com catalônia e repolho assado

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Carne de panela com catalônia e repolho assado — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de coxão duro
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre (de maçã)
1 folha | folhas de louro
8 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebola (cortadas em gomos grossos)
1 litro | litros de Água
1 repolho branco (pequeno, cortado em fatias de 2 cm)
2 semente | sementes de cominho (alcarávia ou kümmel)
2 dente | dentes de alho (picados)
1/2 maço | maços de catalônia (em pedaços)

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Modo de Preparo

Tempere a carne com sal, pimenta, o vinagre e o louro.

Na panela de pressão, aqueça 4 colheres (sopa) do azeite.

Junte a carne e frite por 10 minutos ou até dourar.

Acrescente a cebola e refogue por 5 minutos.

Adicione a água e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por uma hora e 20 minutos (marcados a partir do momento em que a panela começar a chiar).

Em uma assadeira untada com azeite, disponha o repolho, pincelado com 2 colheres (sopa) de azeite.

Tempere com sal, pimenta e a alcaravia.

Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até o repolho começar a dourar nas pontas.

Retire a carne da panela, espere amornar e desfie. Reserve.

Em outra panela, refogue o alho no azeite restante até murchar.

Junte a catalônia e refogue por 2 minutos.

Sirva o refogado com a carne e o repolho.

Modo de Preparo

Tempere a carne com sal, pimenta, o vinagre e o louro
Na panela de pressão, aqueça 4 colheres (sopa) do azeite
Junte a carne e frite por 10 minutos ou até dourar
Acrescente a cebola e refogue por 5 minutos
Adicione a água e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por uma hora e 20 minutos (marcados a partir do momento em que a panela começar a chiar)
Em uma assadeira untada com azeite, disponha o repolho, pincelado com 2 colheres (sopa) de azeite
Tempere com sal, pimenta e a alcaravia
Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até o repolho começar a dourar nas pontas
Retire a carne da panela, espere amornar e desfie
Reserve
Em outra panela, refogue o alho no azeite restante até murchar
Junte a catalônia e refogue por 2 minutos
Sirva o refogado com a carne e o repolho