Name: Carne com azeitona
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara | xícaras de azeite de oliva; 1 xícara | xícaras de azeitona (em salmora); 1 xícara | xícaras de vinagre; 1/4 xícara | xícaras de suco de limão; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de orégano; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 300 grama | gramas de azeitona verde (picada); 2 cebola (grandes cortadas em rodelas finas); 1,5 kg | kgs de lagarto (em uma peça); sal; pimenta-do-reino (a gosto)

Carne com azeitona

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (4 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara | xícaras de azeite de oliva
1 xícara | xícaras de azeitona (em salmora)
1 xícara | xícaras de vinagre
1/4 xícara | xícaras de suco de limão
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de orégano
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
300 grama | gramas de azeitona verde (picada)
2 cebola (grandes cortadas em rodelas finas)
1,5 kg | kgs de lagarto (em uma peça)
sal
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Na véspera, tempere o lagarto com sal e pimenta.

Em uma panela de pressão, ponha o óleo e aqueça em fogo médio (170 ºC a 190 ºC).

Junte o lagarto e frite por 15 minutos, virando-o às vezes, ou até dourar bem.

Escorra o excesso de gordura e junte o vinagre.

Complete com água fria até cobrir a carne.

Tampe e cozinhe por 45 minutos.

Apague o fogo e espere sair a pressão.

Retire o lagarto da panela e deixe esfriar.

Embrulhe a carne em papel-alumínio e deixe na geladeira por 24 horas.

No dia seguinte, misture em uma tigela o azeite, o orégano, a salmoura de azeitona, o suco de limão, a azeitona e a cebola.

Tempere com mais sal e pimenta a gosto.

Corte lagarto em fatias finas.

Arrume as fatias de carne em uma travessa, intercalando-as com o molho.

Cubra e deixe na geladeira por mais 24 horas.

Sirva como tira-gosto ou use como recheio de sanduíche.

Modo de Preparo

Na véspera, tempere o lagarto com sal e pimenta
Em uma panela de pressão, ponha o óleo e aqueça em fogo médio (170 ºC a 190 ºC)
Junte o lagarto e frite por 15 minutos, virando-o às vezes, ou até dourar bem
Escorra o excesso de gordura e junte o vinagre
Complete com água fria até cobrir a carne
Tampe e cozinhe por 45 minutos
Apague o fogo e espere sair a pressão
Retire o lagarto da panela e deixe esfriar
Embrulhe a carne em papel-alumínio e deixe na geladeira por 24 horas
No dia seguinte, misture em uma tigela o azeite, o orégano, a salmoura de azeitona, o suco de limão, a azeitona e a cebola
Tempere com mais sal e pimenta a gosto
Corte lagarto em fatias finas
Arrume as fatias de carne em uma travessa, intercalando-as com o molho
Cubra e deixe na geladeira por mais 24 horas
Sirva como tira-gosto ou use como recheio de sanduíche